長達7年的喧囂
“無(wu)抗(kang)(kang)(kang)(kang)奶(nai)(nai)(nai)”這一概(gai)念是由光明乳(ru)業(ye)(ye)率(lv)先提出來(lai)的(de)(de)。2002年4月，光明乳(ru)業(ye)(ye)“鐵娘子(zi)”王佳芬在一次乳(ru)業(ye)(ye)巨頭會上宣稱，光明將在上海實現“無(wu)抗(kang)(kang)(kang)(kang)奶(nai)(nai)(nai)”，達(da)到牛奶(nai)(nai)(nai)不含抗(kang)(kang)(kang)(kang)生(sheng)素(su)的(de)(de)國(guo)際標準，并開(kai)始(shi)推廣“無(wu)抗(kang)(kang)(kang)(kang)奶(nai)(nai)(nai)”概(gai)念，光明產品的(de)(de)包(bao)裝上都打上了“無(wu)抗(kang)(kang)(kang)(kang)生(sheng)素(su)”字(zi)樣。此(ci)后(hou)，包(bao)括三元在內的(de)(de)國(guo)內多家企(qi)業(ye)(ye)也紛紛打出“無(wu)抗(kang)(kang)(kang)(kang)”牌。
據了(le)解，奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)在天(tian)氣潮濕或(huo)換季時最易患乳(ru)(ru)腺(xian)炎，另外采(cai)用機械榨(zha)乳(ru)(ru)也(ye)比人工擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)更易讓奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)患乳(ru)(ru)腺(xian)炎，這時必須向牛(niu)乳(ru)(ru)房部位(wei)直接(jie)注射(she)抗(kang)生(sheng)(sheng)(sheng)素才能讓奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)盡快恢復健康。但經過抗(kang)生(sheng)(sheng)(sheng)素治療(liao)的(de)奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)，在7天(tian)內產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)會有抗(kang)生(sheng)(sheng)(sheng)素殘留，這種(zhong)奶(nai)(nai)(nai)不能作為食用奶(nai)(nai)(nai)原料進行加工生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)。
而6年來(lai)，業(ye)內對(dui)“無抗(kang)奶(nai)”概念的(de)(de)爭論卻(que)(que)從來(lai)沒有停(ting)止(zhi)過。“按照國家乳(ru)品(pin)質(zhi)量(liang)監管條例(li)規定，獸(shou)(shou)藥(yao)殘留(liu)(liu)超標的(de)(de)奶(nai)源(yuan)不允許收購或加(jia)工(gong)，也就(jiu)是說，在(zai)收購奶(nai)源(yuan)中獸(shou)(shou)藥(yao)殘留(liu)(liu)本來(lai)就(jiu)必須符合(he)國家標準(zhun)，而一些企業(ye)卻(que)(que)將把‘無抗(kang)奶(nai)’作(zuo)為賣點在(zai)市場(chang)上進(jin)行炒作(zuo)，這(zhe)會(hui)誤導消費者(zhe)的(de)(de)認知。”中國乳(ru)制品(pin)工(gong)業(ye)協會(hui)理事長宋昆岡(gang)表示，目前市場(chang)上乳(ru)制品(pin)的(de)(de)獸(shou)(shou)藥(yao)殘留(liu)(liu)都(dou)是達標的(de)(de)。
早在(zai)2002年7月，中(zhong)國(guo)奶(nai)(nai)業(ye)協會、中(zhong)國(guo)乳(ru)制品協會發布《有抗奶(nai)(nai)無抗奶(nai)(nai)報告(gao)》，宋昆岡在(zai)該(gai)《報告(gao)》中(zhong)向業(ye)界(jie)表達了兩個觀點：一是炒作(zuo)“無抗”概念(nian)沒有意(yi)義(yi)，乳(ru)品企(qi)業(ye)不(bu)要再(zai)炒了;二是“有抗”依然符合現(xian)行國(guo)家標準(zhun)，消費(fei)者不(bu)必恐慌。
“無抗奶”幾度(du)浮沉(chen) 最(zui)終拷問(wen)“添加(jia)劑(ji)”
據(ju)知(zhi)情人士透露，此次叫(jiao)停“無抗奶(nai)”則(ze)是源(yuan)于添(tian)加劑問題(ti)。
今(jin)年3月(yue)9日，衛生(sheng)部(bu)(bu)在其(qi)官方(fang)網站上公(gong)布了印發給公(gong)安、農業、工商(shang)、質(zhi)檢(jian)等部(bu)(bu)委的通知——《全國打擊(ji)違法添加(jia)非食用(yong)物質(zhi)和濫用(yong)食品(pin)添加(jia)劑專項整治近期工作重(zhong)點及要求》，衛生(sheng)部(bu)(bu)指出，β-內酰(xian)胺酶(mei)（解抗劑）可以用(yong)來掩蔽抗生(sheng)素(su)，冒充“無抗奶”。
“我國自2006年7月起(qi)對(dui)所有生(sheng)(sheng)鮮牛奶強制檢測(ce)(ce)抗(kang)生(sheng)(sheng)素(su)含量，超(chao)(chao)標(biao)者(zhe)不(bu)可出售。而解抗(kang)劑的作用就(jiu)是將有抗(kang)奶中的超(chao)(chao)標(biao)抗(kang)生(sheng)(sheng)素(su)分(fen)解掉，使(shi)原奶順利通過(guo)檢測(ce)(ce)。”分(fen)析(xi)人(ren)士《對(dui)每日經濟新聞(wen)》記者(zhe)表示，此(ci)次(ci)官方叫停“無(wu)抗(kang)奶”并不(bu)單單是企(qi)業(ye)過(guo)度宣傳，而是為了防止部分(fen)企(qi)業(ye)為了做到“無(wu)抗(kang)”，在牛奶中使(shi)用解抗(kang)劑。
市場調查
“無抗奶”在(zai)超市遁形
實際上，早在多年以前(qian)，各國都禁止了乳(ru)(ru)品抗(kang)生(sheng)素(su)殘留超量（2001年中國也出了《無(wu)公害食品生(sheng)鮮牛乳(ru)(ru)》行(xing)業標準，規定(ding)抗(kang)生(sheng)素(su)“不得(de)檢出”）， “無(wu)抗(kang)奶”已(yi)無(wu)銷(xiao)售空間。
來自家樂福方面的(de)信息顯示(shi)，上架的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)已(yi)沒有 “無(wu)抗奶(nai)(nai)(nai)”“無(wu)抗生素”等字樣，對于(yu)“無(wu)抗奶(nai)(nai)(nai)”字樣的(de)消失，零售商表示(shi)可能(neng)是供應商已(yi)經接到消息，提早換(huan)了包裝。好又多公司事(shi)務部負責人在接受(shou)采訪時指(zhi)出(chu)，已(yi)經向相(xiang)關職能(neng)部門咨詢具(ju)體事(shi)宜，并確保銷售的(de)產品符合政策(ce)規定。
此外，在上海各大(da)便(bian)利店了解到，原先帶有(you)“無(wu)抗生素”字(zi)樣的(de)牛(niu)奶(nai)也已悄然(ran) “退(tui)場”。據介紹(shao)，標(biao)榜“無(wu)抗生素”的(de)牛(niu)奶(nai)在各超市都曾經銷售過(guo)，但與其他品種相比，沒有(you)一定(ding)的(de)優勢。各超市門店的(de)負(fu)責人則表示“消(xiao)費(fei)者無(wu)論是選購生鮮(xian)奶(nai)還(huan)是其他乳制品，最看重的(de)是品牌和價格，很少有(you)人問(wen)過(guo)是否含有(you)抗生素之類的(de)問(wen)題。”
消費者“渾然不知”
絕大(da)多數(shu)消(xiao)費者(zhe)對“無(wu)抗(kang)奶”都感到茫然，表示(shi)不清楚這一(yi)概(gai)念(nian)。消(xiao)費者(zhe)表示(shi)，如(ru)果“無(wu)抗(kang)奶”比其他牛奶更安全(quan)，愿(yuan)意接受，但他們擔心的是“無(wu)抗(kang)奶的概(gai)念(nian)并沒有通(tong)過權威認定，只是個別企業的宣傳策略。”
值得警惕的(de)是，“有(you)抗(kang)奶”和“無抗(kang)奶”同(tong)(tong)時在市場上(shang)并存(cun)，甚至同(tong)(tong)一品(pin)牌在不(bu)同(tong)(tong)區(qu)域、不(bu)同(tong)(tong)品(pin)種、不(bu)同(tong)(tong)批(pi)次的(de)乳品(pin)也(ye)出現“有(you)抗(kang)”和“無抗(kang)”混雜的(de)現象，這無疑使消費(fei)者很(hen)容易產生迷惑(huo)甚至誤(wu)解(jie)，以致無所適從。
廠家(jia)不再(zai)打(da)“無抗奶”招牌
曾(ceng)銷售過全脂無抗(kang)(kang)(kang)奶(nai)(nai)粉和脫脂無抗(kang)(kang)(kang)奶(nai)(nai)粉、并宣稱 “100%不含(han)抗(kang)(kang)(kang)生(sheng)素”的歐亞(ya)牛奶(nai)(nai)方面表示，現下已(yi)經(jing)沒(mei)有銷售上述兩種產品，與此同時，多(duo)家曾(ceng)經(jing)銷售過“無抗(kang)(kang)(kang)生(sheng)素”產品的奶(nai)(nai)制(zhi)品企(qi)業了解到，由(you)于未得到市場的廣泛認同，他(ta)們也已(yi)經(jing)棄用“無抗(kang)(kang)(kang)奶(nai)(nai)”的宣傳(chuan)。
專家觀點
無抗奶(nai)不可能成為奶(nai)業(ye)競(jing)爭(zheng)的殺手锏
“提倡無(wu)抗奶(nai)應該是(shi)個(ge)行業(ye)行為，個(ge)別(bie)企業(ye)想在(zai)(zai)其中獨(du)占鰲頭是(shi)不可(ke)能的(de)。”北京華聞華通管理咨詢(xun)有限公司首席營銷顧問王傳(chuan)才在(zai)(zai)接受媒體采訪時表示(shi)。
在(zai)王(wang)傳才看(kan)來(lai)，對于位(wei)居前列的(de)乳制(zhi)品企業來(lai)說，實(shi)現無(wu)(wu)抗化(hua)僅(jin)是(shi)兩個問(wen)題，第一是(shi)技(ji)術(shu)(shu)問(wen)題，第二是(shi)管理(li)問(wen)題。從乳制(zhi)品企業擁有的(de)資金(jin)與技(ji)術(shu)(shu)能(neng)力來(lai)看(kan)，全面(mian)無(wu)(wu)抗化(hua)根本不能(neng)構(gou)成市場門檻，他們完(wan)全可以(yi)通過簡單的(de)技(ji)術(shu)(shu)概(gai)念，加強基礎管理(li)實(shi)現光明乳業所設(she)定的(de)無(wu)(wu)抗化(hua)指(zhi)標，因此，在(zai)壁壘上，無(wu)(wu)抗化(hua)根本不可能(neng)成為制(zhi)約競爭對手的(de)殺(sha)手锏。
王傳才認為，無抗奶是一項基礎性產品的品質訴求，不具備根本性改變乳業產品結構的戰略性功能。無抗奶作為一項基礎性技術手段，對提升品牌形象可能有一些作用，但分攤到單一產品上并不具備差異化的競爭能力。
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